【東京美食】東京必食鰻魚飯Top 5排名公開!第一名還嬴了米芝蓮一星餐廳?!

【東京美食】東京必食鰻魚飯Top 5排名公開!第一名還嬴了米芝蓮一星餐廳?!

林偉明

林偉明

企業金融。前倫敦七年。識食,更識為咩要食。


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2019年「食べログ百名店」(Tabelog)早前就公開了日本頭5位的東京必食鰻魚飯店!這五家東京鰻魚飯店不只連續兩年還選為「食べログ百名店」,部份更是米其林一星餐廳!不過即使是獲米其林必比登推薦的餐廳也只能屈居三、四名,想知道哪家是東京第一名鰻魚飯就快看以下排名吧!
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5 自家養殖鰻魚:石ばし(Ishibashi) 江戸川橋文京區

  • 地址:東京都文京区水道2-4-29
  • 營業時間:
    • 星期二至五 11:30~14:30(最後點餐時間 13:30)、18:00~21:00(最後點餐時間 19:30)
    • 星期六 11:30~15:00(最後點餐時間 14:00)、17:30~21:00(最後點餐時間 20:00)
  • 公休日:星期一、日及假期
  • 交通:從東京Metro有楽町線「江戸川橋站」4號出口步行6分鐘
「石ばし」的用料非常講究,在靜岡及九州一帶擁有自家鰻魚培育業者,從魚食成分到培育時間長短都有詳細規定,並採用繁複的關東方法來料理,先將鰻魚白燒後清蒸,最後再蘸上醬汁炭烤,令魚肉更柔軟!過程中亦盡可能減少調味,以保留鰻魚本身的純天然味道,最後上菜時配搭獨有的「百年醃菜」,配著鰻魚飯一起吃還有解膩的效果。

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