新加坡五碗：我後悔沒早點去排隊的那幾家

新加坡係我食過最密集嘅城市之一——每條街都係食物，每個hawker centre都係戰場。Singapore is a city where a S$4 bowl of noodles can genuinely make you emotional. 如果你只得兩三日，呢篇係我自己試過、後悔過、再殺返去排第二次嘅私人名單。唔係什麼官方推介，係我用胃揀出嚟嗎。

Singapore is one of the most food-efficient destinations in Southeast Asia — you can eat Michelin-level food for under S$10 (約HKD 58) at a hawker centre, and the best time to visit Singapore for food is honestly any month, because the food culture doesn't take holidays. 天氣係全年熱囉，帶返件薄外套入hawker centre就夠。飛過去大概三個半小時，Singapore Airlines 或 Scoot 都有直航。落機記得換返新加坡坡幣（S$），不過大部分地鐵站同食肆都收信用卡。語言方面，英文係官方語言之一，去任何地方講英文都完全冇問題。

A typical food-focused budget for Singapore is around S$60–100 per day (約HKD 348–580) if you mix hawker meals with one or two sit-down spots. 住係貴啲，但食係真係抵到喊。

Maxwell Food Centre：唔係每檔都值得排，但呢兩檔係

好多人去Maxwell係因為天天海南雞飯。係囉，係好食，但我要誠實講：如果你唔係在平日11點前去，準備排45分鐘以上。雞飯一碟S$5（約HKD 29），值唔值得排？我覺得值，但只限第一次。之後我會更建議你留意隔兩行嘅阿香豬腳飯——滷豬腳飯一碟S$5.5（約HKD 32），隊短好多，個汁係真係埋骨那種鹹香。

Maxwell Food Centre喺Chinatown，步行5分鐘去MRT Chinatown站（NE4/DT19）EXIT A出。營業時間大概係早上8點到晚上10點，但個別攤檔唔同，天天海南雞飯通常下午3點左右就賣完㗎喇。我試過4點去，攤位已經落閘，個阿姐話「sold out lah」，個心好痛。

Maxwell排隊攻略

天天海南雞飯最聰明嘅做法係：平日早上10點45分到，未正式開始午餐人流之前入位。週末唔好諗㗎喇，人係double嘅。另外，Maxwell Food Centre整個hawker centre都係冷氣位同無冷氣位混合，記得搶冷氣位，新加坡個濕度係真係坐到出汗㗎。

我另一個Maxwell必吃係Chen Ji Wanton Noodle（陳記雲吞麵），乾撈款一碗S$4（約HKD 23），叉燒夠厚，雲吞皮係真係薄到透光嗰種。朋友吃完係囉係囉咁叫，話係全新加坡最好食嘅雲吞麵，我唔敢咁講，但係Maxwell裡面我最鍾意嗰碗。

Old Airport Road Food Centre：行遠啲，但呢個係真正嘅本地飯堂

唔係每個旅客都會去Old Airport Road Food Centre，但我覺得呢度先係新加坡hawker文化最raw嘅地方。新加坡Hawker文化已經係UNESCO非物質文化遺產，而Old Airport Road係其中最有歷史感嗰個。

地址係51 Old Airport Rd，Singapore 390051。搭MRT去Dakota站（CC8）出，步行約10分鐘，或者打Grab的士更直接（Grab係新加坡版Uber，App直接用）。呢度好多檔攤係下午先開，最旺係晚上6點到9點。

呢度必吃：Eminent Frog Porridge

我知，田雞粥聽落有啲嚇人。但Eminent Frog Porridge（著名田雞粥）係全新加坡最多本地人掛住嗰間。一鍋薑蔥田雞炒S$14–18（約HKD 81–104），配白粥係絕配。田雞肉嫩到離骨，薑蔥香到你唔想停筷。建議兩個人去，一份田雞炒加一份皮蛋瘦肉粥，坐埋去慢慢食。

另外喺Old Airport Road一定要食Toa Payoh Rojak，呢度有分店，蝦膏醬係自己醃嘅，花生係現磨，一碗S$5（約HKD 29）。Rojak呢樣野香港人未必熟，係甜蝦醬+水果蔬菜撈埋嘅，第一口係有點shock，第二口係你唔捨得停。

Jalan Besar區：我願意為呢碗粿條天天返嚟

Jalan Besar係我最鍾意嘅新加坡街區，又有咖啡廳，又有舊建築，但食物先係重點。MRT去Jalan Besar站（DT22）出，步行範圍內有幾個我反覆去嘅地方。

Jalan Besar Famous Teochew Kway Teow（著名潮州粿條）係喺Berseh Food Centre入面，粿條湯底係豬骨+魚骨熬足幾小時，每碗S$4（約HKD 23）。個湯係清嘅，唔係勾芡唔係Heavy，但鮮味係真係深，飲完成碗湯都唔想走。呢個係我覺得新加坡旅客最容易miss嘅一碗——因為外觀太樸素，instagram唔好睇，但係我成新加坡行程最難忘嘅味道之一。

Berseh Food Centre地址係166 Jalan Besar，Singapore 208877，早上6點開始就有部分攤檔營業，主要早餐粿條攤係6:30am–1pm，去早唔好去遲。

Jalan Besar附近加碼：咖椰多士要去這間

食完粿條行去Heap Seng Leong（協成良），呢間係1953年開嘅舊式咖啡店，地址係10 North Bridge Rd，Singapore 190010。Kaya Toast（咖椰多士）一套S$3（約HKD 17）連半熟蛋同咖啡。呢間最正係：杯Kopi用舊式白瓷杯上，冷氣都冇，得風扇，坐落去感覺係穿越咗返去八十年代嘅新加坡。勁正。

Lau Pa Sat：夜晚九點後才是真正好玩的時候

Lau Pa Sat（Telok Ayer Market）係好多攻略都有寫嘅地方，但大家都miss咗最重要嘅一點：夜晚9點後，Boon Tat Street外面嘅Satay Street（沙爹街）先係高峰。一串沙爹S$0.8–1（約HKD 4.6–5.8），花生醬係現磨嘅，一個人食20串完全正常，唔係咁話。

Lau Pa Sat地址係18 Raffles Quay，Singapore 048582，MRT去Raffles Place站（EW14/NS26）EXIT H出，步行3分鐘。Satay Street係戶外，晚上7點後開始有攤販出現，9–11點係最旺最熱鬧。如果你只有一個晚上係新加坡，呢度係我會帶你去嘅地方——坐喺紅燈籠底下食沙爹飲啤酒，係我覺得新加坡旅遊體驗裡面最free、最開心嗰一幕。

一個人預算大概S$20–30（約HKD 116–174）就食到非常滿足。比起好多旅遊景點，呢度係真係抵食到有點不合理。

甜品結尾：Ice Kachang不是隨便一間都值得吃

新加坡Ice Kachang（冰煎蕊）係我最後一個要說嘅遺憾——因為我第一次去買錯間，買咗個旅遊景點附近、顏色勁靚但糖漿係假味嗰種，食完好後悔。

之後本地朋友帶我去Tanglin Halt Original Peanut Ice Kachang，喺Commonwealth Ave West一帶，一碗S$2.5（約HKD 14.5）。花生係真花生磨碎，糖漿係玫瑰糖漿+椰漿，刨冰係細碎唔係粗粒。呢個先係我講緊嗰種食完想拍枱嘅感動。呢間係喺Tanglin Halt Food Centre（Commonwealth MRT站CC4出，步行8分鐘），每日早上8點到下午2點，賣完即止。

另一個option係喺Chinatown Complex Food Centre（牛車水大廈熟食中心）搵Mei Heong Yuen Dessert，榴槤Ice Kachang係S$6.5（約HKD 38），榴槤係真榴槤，唔係essence。勁正，但係榴槤控先去。

新加坡嘅食物地圖係永遠食唔完嘅。但如果你只得幾日，就跟住呢個名單行，每一碗每一串我都親身排過、食過、後悔過自己為什麼唔早啲去。下次去，我仲要搵返嗰碗粿條。係咁先得㗎。

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