高山早市收工前，我吃了五樣不後悔

高山（Takayama）係岐阜縣山裡面的一個小城，但食嘢呢方面？唔係咁話，絕對唔輸大城市。最直接嘅答案係：飛驒牛、朴葉味噌、栗子甜品、地酒——呢四樣係你去高山食乜先唔後悔嘅核心清單。從大阪坐特急「Wide View Hida」去高山大約2小時45分鐘，車費約¥5,900（約HKD 310）；從名古屋就大概2小時20分鐘，車費¥5,610（約HKD 295）。高山站（Takayama Station）出左就係市中心，基本上唔使搭車。每日食食買買預算大概¥3,500至¥6,000（約HKD 185至315），睇你幾捨得落手。最好去的時候係春天四月的櫻花祭或秋天十月的高山祭——但係普通日子去反而人少啲，食得更舒服。

朝市：早上六點開始，收工前先有嘢食

宮川朝市（Miyagawa Morning Market）同陣屋前朝市（Jinya-mae Morning Market）係高山最出名嘅兩個早市。宮川朝市沿宮川河邊排開，由早上6:00開至中午12:00左右，冬天係7:00至12:00。陣屋前朝市係6:30至12:00，星期三照開。兩個早市步行距離差唔多，但我更鐘意宮川，因為佢有幾個阿嬤自己種嘅野菜攤，仲有賣手工漬物（tsukemono）——一細樽大概¥350至¥500（約HKD 18至26）。

係囉，早市係高山最被低估嘅食物體驗。唔係純粹睇下就算，要係度食。你要試嘅係：みたらし団子（Mitarashi Dango），呢度嘅版本唔係甜嘅，係鹹醬油味，一串¥130（約HKD 7）。係高山本地版本，其他地方唔係咁做㗎。我問過賣嘅阿姨，佢話飛驒地區傳統係鹹口嘅，因為以前山區難儲存甜食材料。仲有赤かぶ漬（Red Turnip Pickle），顏色勁靚，入口有點酸有點咸，配白飯一流，一包¥400起（約HKD 21）。

宮川朝市幾時去最好？

建議8:30至10:00去，太早攤位未全開，太晚靚嘢賣晒。平日人少過週末一大截。如果你想買漬物或地方農産，唔好等到11:00先去，好多阿嬤12:00前已經收晒。帶現金，大部分攤位唔收卡。

宮川朝市 Google Map ｜ 飛驒高山觀光官網

飛驒牛：¥1,500一串燒，係抵食唔係貴

飛驒牛（Hida Beef）係A5等級和牛，係高山最值得花錢嘅一件事。但你唔需要坐落去食一頓¥15,000嘅晚餐先感受到佢嘅好。上三之町（Kami-Sannomachi）呢條古街有好幾間店賣飛驒牛串燒，站喺街邊食嘅那種，一串大概¥1,200至¥1,500（約HKD 63至79）。我試過最好嘅係飛驒コロッケ肉店附近街邊攤（上三之町中段），佢嘅串燒係現烤，油花豐富但唔覺膩，因為係山城空氣流通。

如果想坐低食，推薦Restaurant Le Midi（高山市花岡町1-5，JR高山站步行約12分鐘）。午市飛驒牛漢堡定食¥1,980（約HKD 104），包湯、沙拉、飯，係我吃過性價比最高嘅飛驒牛入門。開放時間：11:30–14:00，17:30–21:00，星期三休。

飛驒牛串燒係咪值得排隊？

好正，值得。但高山嘅街邊排隊唔係東京嗰種恐怖長龍，通常等5至10分鐘就夠。週末中午人最多，我建議11:00前或下午3:00後去。記得一次買一串試，唔好一次買三串先——邊食邊行先係正確打開方式，因為高山古街夠靚，值得你慢慢行。

JNTO 飛驒牛介紹頁

朴葉味噌：酒店早餐唔比這個你，就去外面找

朴葉味噌（Houba Miso）係飛驒地區嘅山中料理，用乾燥朴樹葉盛住味噌、蔥、菇菌，放係炭爐上燒，香到隔籬枱都聞到。配白飯食，係一種完全唔花巧但令你非常滿足嘅鄉村食物體驗。

食朴葉味噌最出名嘅係郷土料理 坂口屋（Sakaguchiya），地址：高山市本町1-54，近三之町步行3分鐘。午市朴葉味噌定食¥1,650（約HKD 87），包白飯、漬物、小菜。開放時間：11:00–14:30，17:00–21:00，不定休（建議出發前查一查）。另外有間角正（Kakumasa），老字號，氣氛更傳統，朴葉味噌套餐¥1,980起（約HKD 104），但要預早訂位，晚市尤其難搶。

係咁先得㗎——你要係燒緊嘅時候食，等佢涼晒先食就失去意義。侍應通常會話你「係咁食囉」，唔好客氣，趁熱下手。

酒造小路（Sake Street）：¥200試飲，一條巷走晒

高山係岐阜縣清酒重鎮，市中心有條俗稱「酒造小路」嘅區域，集中咗幾間百年酒造（sake brewery）。三之町至本町一帶，步行10分鐘內可以去到舩坂酒造店（Funasaka Shuzo）同平瀨酒造（Hirase Shuzo）。舩坂有自動試飲機，¥100至¥200（約HKD 5至11）一杯，你可以試十款唔同嘅清酒先決定買唔買，係我見過最聰明嘅清酒購物體驗。

我特別鐘意舩坂嘅「山車（Yamakuruma）」系列，係高山祭限定但佢平日都有少量存貨，一瓶720ml大約¥1,650（約HKD 87）。唔飲酒嘅朋友可以試佢哋嘅甘酒（Amazake）——¥300（約HKD 16）一杯，暖笠笠，甜但唔膩，係米自然發酵嘅甜度，完全無酒精。開放時間：舩坂係8:30–19:00（基本上每日開，春秋旺季延長至20:00）。

舩坂酒造 Google Map

栗子甜品同飛驒布丁：下午茶唔使花多少錢

高山係日本栗子産地之一，秋天（9月至11月）係栗子甜品季節，但其實好多店全年有賣。老舗甜品店 稻豐園（Tofuen），地址：高山市有楽町31，係一間做和菓子（wagashi）嘅老店，佢嘅栗子羊羹（¥420一件，約HKD 22）係我食過最唔甜嘅和菓子，栗子香味好明顯，配煎茶完美。開放時間：9:00–17:00，不定休。

另外必試飛驒プリン（Hida Pudding）——呢個係高山近年走紅嘅地方特産甜品，用飛驒地區高原牛奶做，質地比一般布甸更紮實，一個¥380至¥450（約HKD 20至24）。好多咖啡廳同小店都有賣，但我最推喫茶去 かつて（Kissako Katsute）（高山市上三之町附近，三之町老街中段），佢哋嘅布甸配自家焦糖，坐係老町家裡食，氣氛好正。

高山有無適合帶走嘅食物手信？

有幾樣我實買：飛驒醬油（一瓶¥500至¥800，約HKD 26至42），味道比一般醬油更圓潤；宮川朝市買嘅赤かぶ漬（記得用保冷袋）；仲有舩坂酒造嘅清酒入箱托運——酒造有提供木箱包裝，¥200加工費，幾貼心。

除咗高山，岐阜縣附近仲有好多值得去嘅地方。去完高山可以順道去 白川鄉合掌村 感受冬日雪景，或者折返名古屋後去 名古屋 試味噌豬排。喜歡溫泉城市嘅話，下呂溫泉 係岐阜縣另一個一日圈選擇。由高山出發去京都嘅路上可以停 金澤 ——近江町市場的海鮮，跟高山的山城食物係完全不同嘅兩個世界。喜歡滑雪的話，高山本身就近 白馬 雪場。

高山的食物文化係建立係「山裡人嘅智慧」上面——醃漬、發酵、就地取材。唔係最華麗嘅日本食物，但係最令你記得的那種。我去過三次，每次都係為食而去，每次都無後悔。